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第2086回「年始に何を食べる予定ですか?」

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01 /03 2020
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今日は何の日 1月3日

太陽暦施行の日(1月1日 記念日)
太陽暦が採用された日。
1872年(明治5年)12月3日を1873(明治6年)年1月1日として、この日から太陰暦を廃止して太陽暦を用いるようになった。

太陰暦
太陽暦

こんにちは!FC2トラックバックテーマ担当の若槻です今日のテーマは「年始に何を食べる予定ですか?」です今年もあっという間に終わりですね!1年間お疲れさまでした。また大変お世話になりましたところで、いたるところで売り切れになったおせちの広告を見かけますが、みなさん年始は何を食べますか若槻家はお寿司や すき焼きなど、毎年おせち料理を食べないのですが、今年は手作りで挑戦してみるつもりです普段はしない飾り...

うどん屋

ウドン

( ノ゚Д゚)おはようございます、今年は「初詣」を、静岡県磐田市の「見附天神」で済ませてから、帰路「ららぽーと磐田」へ寄りました。
其の「ららぽーと磐田」で予約した「映画:スターウォーズ(字幕版)」を、観るまで時間があったので、ノジマで初売り・福袋に並ぶ行列を見たりしてから、「丸亀製麺」にて昼御飯を頂きました。
今では食べ物屋の全国チェーン店で、スマホ・アプリが無い御店は少ないのですね。
速攻でダウンロードして、レジにて割引券を使いました。
「釜揚げうどん(並)」と天婦羅(野菜搔き揚げ、ささみ、イカ天)を、美味しく頂きました。
全体的に「ららぽーと磐田」の1Fフードコートは混雑状態で、空き席を探すのに結構苦労しました。

うどん屋2

映画館

チケット

そして、ファーストデイでの映画鑑賞は、「スターウォーズ(字幕版)」でした。
ネタバレ覚悟の感想は、「エンディング」なのか「プロローグ」なのか、もはや作品完成度も「サーガ」に近く、率直に申し上げて判断しかねる感じでした。

映画



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今日の気に為る話題は此方です。

ローソン「元日休業」の舞台裏とオーナーの本音
客離れを心配、24時間365日営業は変わるか
遠山 綾乃 : 東洋経済 記者   2020/01/01 5:30

ローソン

ローソンは2020年の元日、一部店舗で休業実験に踏み切る。
「24時間365日営業」というコンビニエンスストアのビジネスモデルの根幹が揺らいでいる。

ローソンは2020年元日の休業実験に踏み切る。具体的には2019年12月31日から2020年1月3日の間、25都道府県の102店舗が休業する。

元日売り上げが半分以下の店舗も
実験の始まりは2019年10月に行われた、ある会議にさかのぼる。
ローソンでは4店舗以上運営し、優良な経営をしているオーナー向けに、通常は本部が担う店舗の指導や育成役をオーナーが受け持つ「MO(マネジメントオーナー)」制度を設けている。
2019年に入ってコンビニの24時間営業問題への関心が高まる中、MOの代表やローソンの竹増貞信社長らが年2回集まる会議で話題になり、その後、元日休業実験を決めた。

元日の売り上げは店舗によって千差万別だ。
初詣客が多く訪れる神社近くの店舗は、元日売り上げはふだんの10倍近くになる店もある。
一方、普段ビジネスパースンでにぎわうオフィス街の店舗は、売り上げが半分以下になり、人件費に見合う売り上げを得られないこともある。

今回の実験では元日売り上げが少ない店舗の中からローソン本部が休業候補を調べ、オーナーに実験参加の意向を確認した。
参加するのはオフィス街の店舗が多く、休業中の顧客を一部吸収できる可能性のある、複数店を経営しているオーナーの店舗が多かった。

中には、本部が打診しても、休業で売り上げが減少することへの不安や顧客がいることを理由に、20人程度のオーナーは参加を断った。
今回の実験では4つの休業パターンを設けた。
店舗を休業するスタート時刻はいずれも22時ごろだが、開始日が大晦日と元日の2パターン。
休業する時間も、半日休業と1日半休業の2パターンある。

現在MOとして都内で29店舗を運営する有安誠一氏は、参加オーナーの1人だ。
有安氏は2004年からローソンのオーナーになり、今回は東京都千代田区の店舗を休業する。
2019年12月31日22時に閉店し、2020年1月2日の朝10時に営業を再開する。

オフィス街にあるため、顧客のほとんどがビジネスパーソンだ。
元日の売り上げは平日と比べて大幅に下がる。
近隣の通り沿いに2店舗のローソンを開いており、休業してもそれらの店舗に顧客が流れると踏んだ。

商品発注は廃棄ロスが出ないように
休業にあたって必要になるのが、普段の24時間営業とは異なる店舗運営だ。
特に難しいのが商品の発注。
おにぎりや弁当、パスタなど、賞味期限が異なる商品を、品切れを防ぎつつ、かつ閉店時に廃棄ロスが多く出ないように発注する必要がある。

ローソン

24時間営業の場合は、販売中止時間まで商品を売り続けられるが、閉店する場合は閉店時間にある在庫の多くを廃棄しなければならない。

この千代田区の店舗では、12月31日の閉店前に来店した顧客が最低限満足できるよう品ぞろえに多少の余裕を持たせつつも、閉店までにできる限り商品を売り切って廃棄ロスを減らす考えだ。

有安氏が展開する29店舗のうち5店舗では入居ビルの都合上、時短営業を行っており、閉店に向けた発注のノウハウを持っている。
ただ「初めて閉店する場合には要領がわからずたくさん廃棄が出るなど、まごつきは必ずある」と有安氏は話す。
商品の配送にも影響が出る。
1月2日午前10時に営業を再開する時に商品を並べておく必要があり、朝7時の配送時間に合わせて店長が出勤し、荷受けする。またスイーツは通常は午後に配送されるため、元日午後の配送用に作られたものを配送センターで留め置き、2日朝に店舗に配送する。

防犯面も課題だ。
大晦日の閉店後には人がいなくなるため、売上金は有安氏運営の近隣店舗に預け、2日の営業再開時に受け取る。
店舗内にあるATM内の現金も抜いておき、休業中は店舗に現金を置かない。

強まる時短営業、元日休業の声
休業すると、店舗の利益がどのように変化するか。
また、休業後の売り上げへ影響があるのか。
さらには、店舗のオペレーションや加盟店オーナー、従業員の感想をヒアリングし、正式な制度として2021年1月も休業するか検討する。
今のところ、元日以外に休業する計画はないという。

コンビニの24時間365日営業は消費者の支持を得てきたが、2019年になってオーナーからの時短営業や元日休業を求める声が広く認知されるようになった。

2019年12月24日には、コンビニオーナー約100人が加入する労働組合「コンビニ加盟店ユニオン」が、年末年始の営業時間を加盟店が柔軟に選択できるようセブンーイレブン・ジャパンの永松文彦社長宛に嘆願書を提出した。

ローソン同様、セブン-イレブンも2020年の年末年始に首都圏の直営50店で、休業や営業時間短縮の実験を開始。
ファミリーマートも同じ年末年始に、コンビニ従業員の代わりに本部社員が店舗に立つ「店長ヘルプ制度」を全国320店が利用する。
ただ、元日休業が正式な制度となっても、実際に全国各地で広まるか疑問が残る。
休業によって顧客離れが起きる恐れがあるからだ。

前述の有安氏は、元日休業に賛成というわけではない。
有安氏は「正月や日曜祝日に売り上げが低いから閉店するという考えを否定するわけではないが、私は『あそこは開いていない』と思われて顧客の支持を得られなくなると、商売としては負けだと思う。
売り上げが低い日でも、閉めることが正解かというと考えざるをえない」と心情を吐露する。

1店舗オーナーの休業への恐怖感
それでも実験に参加するのは、「元日にコンビニが休業することへの答えはまだない。
答えがないことはやってみるべきだという考えなので引き受けた。
元日の休業後に顧客が競合店に取られるか確認していく」という。

有安氏のように複数店舗を経営するオーナーと違い、1店舗のみを経営するオーナーは置かれた状況が異なる。
有安氏は「1店舗のみ経営するオーナーは休業して顧客を競合に取られたら生活できなくなるので休業を行うのは怖いのではないか」と推測する。

今回の元日休業実験は吉と出るのか。
その結果いかんで、コンビニの「働き方改革」のゆくえは、大きく左右されることになる。


私自身は田舎者で、別段「コンビニエンス・ストア」の店長じゃないので、適材適所な店舗経営が好いと思います。
何故コンビニエンス・ストア本部が其れ程、横並びに営業させたいのか?!
各店舗の経営者は自営業者なので、一般常識的に考えて営業時間も各自各店舗で選択可能だと思ってました。
何故か全店舗の経営者を自社のサラリーマン・社畜扱いする本部の思考が、外野からは理解できませんが・・・・。


道

気温2

道2


芭蕉俳句: 月の鏡小春に見るや目正月 (つきのかがみ こはるにみるや めしょうがつ)

時代背景&解説: 寛文7年、24歳の若い作。
「小春」は小春日和というように秋の穏やかな日のこと。
こんな時期に鏡のように澄んだ月を見るのは目の正月だ、というのである。
「目正月」は美しいものを見て目が楽しむことを言う。
寝正月などというのと類似の表現。
鏡と見ることから目につながる縁語を多用した貞門風俳句。



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ヤスミン

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徒然なる日常を、冷静に写真で振り返る、Google LocalGuideの叔父さん用備忘録です。
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